I pezzetti di cavallo alla pignata: cosa rappresentano nella tradizione contadina I pezzetti di cavallo alla pignata sono un piatto storico della cucina salentina, ogni cuoco/a avrà la sua ricetta segreta con piccole varianti rispetto alla ricetta tradizionale, ma prima di tutto vi voglio raccontare una storia: Il cavallo di mio padre si chiamava Pierino. […]

Sembra che il toponimo “Melendugno” possa derivare dall’assonanza con la parola “miele” in dialetto “mele” che era prodotto in gran quantità nelle campagne melendugnesi. Non so se sia vero ma, sicuramente, uno dei dolci salentini più diffusi per le feste natalizie, sono i calangi e i porceddrhuzzi conditi con abbondante miele invece che con il […]